Nowa jednostka Stowarzyszenia Otwarte Drzwi funkcjonować będzie w budynku Warszawskiego Laboratorium Innowacji Społecznych „Synergia". 17 lutego 2025 r. podpisano umowę na wynajem lokalu. Zanim restauracja rozpocznie działalność, musi przejść szereg kontroli inspekcji.
- „Kuchnię Zielony Rower" nazywamy żartobliwie młodszą siostrą „Kuchni Czerwony Rower", która od 10 lat działa na warszawskiej Pradze. Chociaż to zupełnie nowy lokal, to idea jest taka sama - „jedząc, pomagasz" - wyjaśnia Marta Perkowska prezeska Zarządu Stowarzyszenia Otwarte Drzwi. - Rozpoczęliśmy kompletować zespół. Przygotowywać i serwować posiłki w naszej nowej jadłodajni, dbać o zaopatrzenie i czystość będą osoby wykluczone społecznie, przede wszystkim osoby z niepełnosprawnością intelektualną.
Dochód z działalności lokalu przeznaczony zostanie na cele statutowe Stowarzyszenia Otwarte Drzwi.
- Ten model współpracy sprawdził się w pierwszym lokalu prowadzonym przez nasze Stowarzyszenie, dlatego mamy pewność, że także w „Zielonym Rowerze" zda on egzamin – dodaje Marta Perkowska.W menu nowej kuchni społecznej znajdą się przede wszystkich specjały kuchni polskiej – zupy, dania mięsne i wegetariańskie. W karcie codziennie pojawiać się będą nowe propozycje.
Dla całej społeczności Stowarzyszenia Otwarte Drzwi bardzo ważna jest zasada społecznej odpowiedzialności biznesu, dlatego w „Kuchni Zielony Rower" do minimum ograniczono naczynia jednorazowe oraz plastikowe pojemniki i butelki.
