Lipiec i sierpień to czas, kiedy czerwona porzeczka króluje na straganach i w przydomowych ogródkach. Te drobne, błyszczące kuleczki to nie tylko piękna ozdoba deserów, ale prawdziwa bomba witaminowa. Warto wykorzystać pełnię sezonu i przygotować z niej pyszne przetwory, desery, a także zdrowe napoje. Sprawdź, dlaczego warto sięgać po czerwoną porzeczkę i co możesz z niej przygotować.
 

Dlaczego warto jeść czerwoną porzeczkę?

Czerwona porzeczka to jeden z najzdrowszych owoców lata. Zawiera dużą ilość witaminy C (aż do 40 mg na 100 g owoców), a także witaminy z grupy B, potas, żelazo i antyoksydanty, które wspierają układ odpornościowy i opóźniają procesy starzenia.
 

Dodatkowo:

• ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu mogą ją jeść osoby dbające o linię,
• jest bogata w błonnik, który wspiera trawienie,
• zawiera antocyjany i kwas askorbinowy o działaniu przeciwzapalnym.

 

Jak przechowywać czerwoną porzeczkę?

Najlepiej smakują świeże, jednak jeśli nie zjesz ich od razu, przechowuj je w lodówce w przewiewnym pojemniku lub na papierowym ręczniku – wówczas pozostaną świeże przez 3–4 dni. Możesz je także:

• zamrozić – porzeczki dobrze znoszą mrożenie i można je przechowywać do 12 miesięcy,
• przetworzyć na dżemy, konfitury i soki,
• wysuszyć w niskiej temperaturze, by później dodawać je do musli lub herbat.

 

Co można zrobić z czerwonej porzeczki?

1. Tradycyjne dżemy i konfitury

Czerwona porzeczka dzięki dużej zawartości pektyn idealnie nadaje się do przetworów. Nie trzeba dodawać dużej ilości żelfiksu ani cukru żelującego – owoce naturalnie się zagęszczają.

Przepis:
Na 1 kg owoców dodaj ok. 500 g cukru i gotuj, aż masa zgęstnieje. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików i zapasteryzuj.
 

2. Soki i syropy

Świeżo wyciśnięty sok z czerwonej porzeczki to doskonałe źródło witamin. Można go pić samodzielnie lub rozcieńczyć wodą. Syrop porzeczkowy sprawdzi się jako dodatek do herbaty, lemoniady czy deserów.
 

3. Galaretki i kisiele owocowe

Delikatna, półprzezroczysta galaretka porzeczkowa świetnie komponuje się z mięsami (np. pieczoną kaczką czy dziczyzną). Dla dzieci możesz przygotować klasyczny kisiel – naturalny, domowy, na bazie przecieru z porzeczek i skrobi ziemniaczanej.
 

4. Desery i wypieki

• Tarty i kruche ciasta – czerwona porzeczka świetnie równoważy słodycz kremów i mas maślanych.
• Porzeczkowe bezy – kwaskowy smak owoców doskonale kontrastuje ze słodką bezą.
• Jogurtowe desery i musy – wystarczy zmiksować owoce z miodem i naturalnym jogurtem.

 

5. Dodatek do mięs i serów

Kwasowo-słodki smak porzeczki znakomicie komponuje się z serami pleśniowymi, pieczonym drobiem i grillowaną wieprzowiną. Możesz przygotować chutney porzeczkowy z dodatkiem cebuli i przypraw korzennych.
 

6. Wina i nalewki

Czerwona porzeczka to świetny surowiec na domowe nalewki i lekkie wina owocowe. Napój ma głęboki kolor, wyrazisty smak i świetnie dojrzewa z czasem.
 

Czerwona porzeczka w kuchni fit

Dla osób na diecie redukcyjnej czerwona porzeczka to idealny owoc – ma tylko około 33 kcal w 100 g. Można ją dodawać do owsianki, koktajli proteinowych czy sałatek z dodatkiem rukoli, sera feta i orzechów.
 

Dlaczego warto wykorzystać sezon?

Sezon na czerwoną porzeczkę trwa krótko – zazwyczaj od lipca do połowy sierpnia. Warto więc sięgnąć po te owoce właśnie teraz, gdy są najtańsze i najsmaczniejsze. Nadmiar można przetworzyć lub zamrozić, by zimą cieszyć się ich smakiem i witaminami.